Wiek przedszkolny to czas, w którym kształtują się preferencje smakowe oraz upodobania żywieniowe, które mogą  w przyszłości odbić się negatywnie lub pozytywnie na zdrowiu naszych dzieci. Wiadomo przecież, że prawidłowe żywienie decyduje o zdrowiu dziecka i prawidłowym jego rozwoju, a racjonalne odżywianie ma bardzo duży wpływ na aktywność psychiczną, umysłową i ruchową dziecka.                              

            Nawyki żywieniowe należy wpajać dzieciom od najmłodszych lat więc w realizację wprowadzania zdrowego odżywiania dzieci w przedszkolu należy zaangażować całą społeczność przedszkolną: dzieci, rodziców i pracowników. Warunkiem koniecznym jest zaangażowanie, nabywanie i poszerzanie wiedzy pracowników kuchni, nauczycieli, rodziców i dziadków z zakresu zdrowego żywienia, przekonanie wszystkich o konieczności wprowadzania tych zmian oraz wspólny cel, jakim jest zdrowie dzieci i ich rodzin. Dieta dzieci musi być zrównoważona odżywczo odpowiednio dla ich wieku, różnorodna i oparta o produkty jak najmniej przetworzone – naturalne i wysokiej jakości. Bardzo ważne jest więc angażowanie nie tylko rodziców  ale także dziadków we wszystkie działania związane ze zdrowym żywieniem dzieci oraz promocją tych działań, ponieważ w dzisiejszych czasach, czasach zabieganych i zapracowanych rodziców to dziadkowie mają ogromne znaczenie w życiu dziecka wspomagając w opiece i wychowaniu. Rosnąca liczba dzieci z alergiami, specjalnymi potrzebami żywieniowymi oraz problem otyłości i nadwagi u dzieci sprawia, że zagadnienia dotyczące racjonalnego odżywiania powinny na stale zagościć w tematyce zajęć i działań przedszkolnych tak aby zaszczepić u dzieci, rodziców i dziadków nawyk interesowania się tym co jedzą, do świadomego eliminowania żywności niezdrowej.

Grupa docelowa:

• dzieci uczęszczające do przedszkola;
• rodziny dzieci – rodzice, opiekunowie, dziadkowie;
• personel – nauczyciele, intendent, pracownicy kuchni.

 

            Ważne jest aby działania dotyczące zdrowego żywienia wdrażać przez cały okres pobytu dziecka w przedszkolu, a więc przez trzy lata, wtedy jest ogromna szansa by dziecko „zasmakowało” w przedszkolu ciekawych, zdrowych produktów, nauczyło się prawidłowo odżywiać a także aby rodzice i dziadkowie zostali odpowiednio wyedukowani
i z zaangażowaniem podchodzili do tematu.

Naszymi głównymi założeniami jest:

• Poszerzenie świadomości dzieci, rodziców i dziadków w zakresie zdrowego odżywiania, zapobieganie nadwadze i otyłości u dzieci.
• Edukacja dzieci w zakresie prawidłowego odżywiania - nabywanie wiedzy i umiejętności dbania o własne zdrowie.
• Praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy w zakresie odżywiania - kształcenie umiejętności samodzielnego wykonywania prostych, zdrowych posiłków.
• Propagowanie zdrowego stylu życia u dzieci i ich rodzin.
• Zmiana nawyków żywieniowych rodzin wychowanków.
• Angażowanie rodziców i dziadków do udziału w akcjach zdrowego żywienia dzieci.

 

Chcemy aby dzieci:

• Zrozumiały potrzeby prawidłowego żywienia.
• Kształtowały umiejętności komponowania zdrowych posiłków.
• Zapoznały się z podstawowymi zasadami żywieniowymi, z rolą witamin i innych składników dla organizmu.
• Zastępowały niezdrową  żywność zdrowymi produktami, w tym przekąskami.

 

        Aby holistycznie zrealizować zagadnienia dotyczące zdrowego żywienia należy objąć nimi pracowników przedszkola, dzieci oraz ich rodzinne środowisko.

Efekty działań:

• zmiana nawyków żywieniowych - dzieci bardzo chętnie jedzą suszone owoce, chipsy owocowe i warzywne, kasze i chleb razowy, przyzwyczaiły się do smaku ziół, piją wodę.
• dzieci, rodzice i dziadkowie znają zdrowe produkty żywnościowe i ich wartość dla zdrowia - wiedzą co jeść aby być zdrowym, a jakich produktów unikać.
• zaangażowanie rodziców i dziadków w zmianę żywienia dzieci, wykorzystywanie wiedzy o zdrowym żywieniu i przepisów kulinarnych w swoich domach.

*****************************************************************************************************NASZE PRZEPISY

OWSIANE CIASTO

Składniki:

• 100 g mąki
• 100 g płatków owsianych
• 50 g brązowego cukru
• Sól
• ¼ łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• 50 g roztopionego masła
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 50 ml soku jabłkowego

Składniki na nadzienie:

• 75 g jogurtu greckiego
• 100 g suszonych jeżyn
• 50 g cukru pudru
• 30 g mąki
• 1 jajko delikatnie rozmącone

Sposób przygotowania:

 1) Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
 2) Przygotuj ciasto: wymieszaj ze sobą mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę i cynamon. Dodaj masło, olej i sok jabłkowy.                                                                                                                                               3) Wymiesza do uzyskania kruszonki.
 4) Osobno wymieszaj jagody, jogurt, cukier, mąkę i jajko.
 5) ¾ ciasta wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Na ciasto rozłóż masę owocową. Pozostałe ciasto pokrusz na wierzch.                                                                                                                           6) Piecz 4o minut.

KOTLECIKI Z CIECIERZYCY I CUKINI

Składniki:

• 1 nieduża cukinia
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (ok. 0,4 szkl. surowej)
• 2 jajka
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka
• łyżeczka przyprawy meksykańskiej (lub ½ łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego, ¼ kolendry i ¼ ostrej papryki)
• duża łyżka jogurtu
• ½ łyżeczki soli lub do smaku
• masło i oliwa z oliwek (lub inny tłuszcz)

Opis przygotowania:

1) Surową ciecierzycę moczyć co najmniej przez 5 godzin, a najlepiej przez noc. Dokładnie opłukać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez ok 40 min. do miękkości. Można też dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej na 1 kubek ciecierzycy w trakcie gotowania, żeby ciecierzyca bardziej zmiękła.

2) Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, odrobinę posolić i odstawić, żeby puściła wodę i po 10-15 minutach odcisnąć.

3) Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek posiekać lub wycisnąć.

4) Ciecierzycę zmielić z jajkiem i jogurtem blenderem. Dodać czosnek, cebulę, cukinię, przyprawę meksykańską i sól.

5) Na średnio rozgrzanej patelni z łyżką masła i oliwy smażyć nieduże kotleciki po ok. 6min. z każdej strony. Na kilka ostatnich minut można zwiększyć ogień, żeby się ładnie zarumieniły. Ja smażyłam na 2 partie, na raz weszły mi 4 kotleciki.

Uwagi

Kotleciki można upiec w 200C przez ok 25 min. Cieciorkę miksujemy z samym żółtkiem, a białko ubijamy na sztywną pianę i na końcu łączymy z reszta składników. Masę rozkładamy na 7-8 kotlecików na papierze do pieczenia.

GRANOLA Z ORZECHAMI

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych (górskich albo zwykłych)
• 1,5 szklanki orzechów i nasion ( ⅓ migdałów, ⅓ nerkowców, ⅓ nasion słonecznika, ½ orzechów włoskich)
• ¼ szklanki siemienia lnianego
• ½ szklanki wiórek kokosowych
• ½ szklanki rodzynek
• ⅓ szklanki miodu (lub innego płynnego słodzika np. syropu klonowego)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek (lub innego oleju lub rozpuszczonego masła)
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu

 

Opis przygotowania:

1) Miód wymieszać z olejem, solą i cynamonem.

2) Orzechy można pokroić na mniejsze kawałki wg uznania.

3) Resztę składników wsypać do miski i dodać miód. Dokładnie wymieszać.

4) Rodzynki można zapiec od początku (będą bardzo chrupiące i skarmelizowane) dodać w połowie pieczenia (moim zdaniem najlepiej tak wychodzą) albo dodać na sam koniec lub zupełnie pominąć.

5) Granolę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 30min. w 150C. Po 15 min. płatki przemieszać, żeby równo się przypiekały.

6) Ostudzić i przełożyć do szczelnego słoika.

 

SAŁATKA Z BROKUŁÓW

Składniki:

- 1 brokuł,
- 5 jajek,
- 12 pomidorków wiśniowych lub 4 zwykłe,
- 3 łyżki majonezu,
- ząbek czosnku,
- sól,
- pieprz.

Opis przygotowania:

1) Do garnka z posoloną wodą wrzucamy brokuła pociętego na różyczki. Gotujemy 10-15 minut aż będzie miękki.
2) W tym czasie w innym garnku gotujemy jajka na twardo przez 6 minut od momentu zagotowania się wody. Następnie po obraniu ze skorupek, jajka kroimy na połówki.
3) Pomidorki wiśniowe kroimy na pół. Jeżeli używamy zwykłe pomidory, to kroimy je na ćwiartki.
4) Brokuły, pomidory i jajka wrzucamy do dużej miski.
5) Majonez mieszamy z rozgniecionym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i pieprzu.
6) Sałatkę mieszamy z majonezowym sosem.

 

BROKUŁY PO CHIŃSKU

Składniki:
1 ząbek czosnku,
1 cebula,
1/4 łyżeczki imbiru w proszku,
1 łyżka oleju,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
1 brokuł,
5 pieczarek,
sól,
1/4 szklanki wody,
garść orzeszków nerkowca.

Opis przygotowania:
1. Przygotowujemy składniki: czosnek przeciskamy przez praskę, drobno kroimy cebulę, paprykę obieramy ze skórki i kroimy w paseczki, brokuł dzielimy na różyczki, pieczarki kroimy na plasterki.
2. Podgrzewamy olej na patelni i podsmażamy na nm przez 2 minuty czosnek, cebulę i imbir.
3. Dodajemy wodę, paprykę, brokuły i pieczarki. Solimy do smaku. Dusimy przez 10 minut.
4. Podajemy posypane orzeszkami.

 

MUFFINY KAKAOWE Z BURACZKAMI

Składniki

• 2 duże buraki (500 g), będziemy potrzebować 330 ml puree z buraków
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 35 g kakao
• 150 g drobnego cukru (caster sugar)
• 2 jajka, roztrzepane
• 80 ml oleju
• 80 ml maślanki lub kefiru

 

Opis przygotowania

Buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać. Potraktować je blenderem, by osiągnąć 330 ml puree (około 1 i 1/3 szklanki).

Do naczynia wsypać suche składniki, wymieszać. Dodać puree z buraków i pozostałe składniki. Wymieszać do połączenia.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta.

Piec około 25 minut w temperaturze 180ºC.

 

CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ

Opis przygotowania

Masło zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym, cukrem pudrem i jajkiem. Połączyć z mąką wymieszaną z płatkami i proszkiem do pieczenia. Dodać żurawinę, orzechy i skórkę pomarańczową. Wyrobić ciasto, ewentualnie schłodzić w zamrażalniku (10 minut).

Z ciasta zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę przycisnąć lekko dłonią lub widelcem. Piec przez 15-20 minut w temp. 150 st. C.

Składniki:

• 150 g - masła
• 0,5 szklanki - cukru brązowego
• 0,5 szklanki - cukru pudru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• 1 - jajko
• 1 szklanka - mąki
• 0,5 łyżeczki - proszku do pieczenia
• 1 szklanka - płatków owsianych
• 0,5 szklanki - suszonej żurawiny
• 0,5 szklanki - siekanych orzechów włoskich
• 100 g - kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

 

CIASTECZKA JĘCZMIENNE

Jabłka umyć, obrać. Zmiksować na mus. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia. Na papier wyłożyć uformowane ciasteczka ( u nas kładliśmy foremkę i do foremki wkładaliśmy trochę ciasta i formowaliśmy w niej ciasteczka).Pieczemy w 200 stopniach jakieś 15 minut.

 

Składniki:

• 1 szklanka płatków jęczmiennych u mnie Halina
• kilka suszonych pokrojonych śliwek
• kilka suszonych pokrojonych moreli
• orzechy włoskie
• migdały
• wiórki kokosowe
• 1/2 szklanki mąki
• 2 jabłka
• 4 łyżki miodu
• 1 jajko
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta sody oczyszczonej

 

BATONIKI ŚNIADANIOWE

Opis przygotowania

Formę kwadratową o boku 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Daktyle drobno posiekać. Umieścić w garnuszku, dodać cynamonu, zalać wodą. Pogotować około 8 - 10 minut do rozgotowania i otrzymania daktylowej papki (jeśli zostały większe nierozgotowane kawałki można je rozgnieść widelcem).

Do wiekszego naczynia wlać gotowe daktylowe puree i dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać. Wcisnąć w dno formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 25 - 30 minut, uważając, by z góry nie przypalić (zwłaszcza jagody goji  _ szybko się rumienią), można w połowie pieczenia przykryć folią alumininiową. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Można przechowywać do tygodnia w zamkniętej puszce, w chłodnym miejscu. Można mrozić.

 

PEŁNOZIARNISTE CIASTO Z OWOCAMI

Opis przygotowania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać szczyptę soli i dalej ucierać. Wbijać kolejno jajka, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Na zmianę do ciasta dodawać przesianą mąkę i mleko, mieszając szpatułką.

Blaszkę o wymiarach 27 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na spód, wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce. Można posypać płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut lub dłużej lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić, pokroić, oprószyć cukrem pudrem.

* Brązowy cukier naprawdę robi dużą różnicę w smaku ciasta, nie warto zastępować go białym!

Składniki:

• 150 g masła
• szczypta soli
• 120 g ciemnego brązowego cukru*
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka (60 ml)
• 250 g mąki pszennej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• dowolne owoce, jeśli mrożone to wcześniej rozmrożone na ręczniczku kuchennym (u mnie 350 g wiśni i 1 nektarynka)
• płatki migdałów do posypania - opcjonalnie
• cukier puder do oprószenia

 

 

PASTA Z CIECIORKI I POMIDORÓW

Składniki:

• 200 G CIECIORKI
• 2 POMIDORY
• 50 G PŁATKÓW OWSIANYCH
• OLIWA Z OLIWEK
• 2 ZĄBKI CZOSNKU
• SÓL
• PIEPRZ
• TYMIANEK

Opis przygotowania

Namoczoną wcześniej cieciorkę ugotować. Pomidor pokroić w kostkę i udusić na patelni z przyprawami i czosnkiem. Ugotowaną cieciorkę z uduszonymi pomidorami zmielić blenderem. Wymieszać, dodać oliwy i doprawić do smaku.

                                       

PASTA Z BRĄZOWEJ SOCZEWICY

Składniki:

• SZKLANKA BRĄZOWEJ DOCZEWICY
• 0,5 NASION SŁONECZNIKA I DYNI
• 2 OGÓRKI KISZONE
• NATKA PIETRUSZKI

Namoczoną wcześniej soczewicę gotujemy w małej ilości wody (ok. 30 min.) W tym czasie podprażamy na patelni słonecznik i dynię(pestki). Ugotowaną soczewicę i pestki miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy pokrojone ogórki kiszone i zieleninę. Doprawiamy solą i pieprzem ewentualnie ulubionymi przyprawami.

                                               

PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU

Składniki:

• 1 PUSZKA ZIELONEGO GROSZKU
• 1 ZĄBEK CZOSNKU
• 1 ŁYŻKA OLEJU
• CEBULA
• SÓL
• PIEPRZ
• 0,5 CYTRYNY

Opis przygotowania

Groszek odsączamy. Cebulę podsmażamy na oleju, na sam koniec wrzucamy na chwilę czosnek. Wszystko miksujemy razem w blenderze i doprawiamy razem z sokiem z cytryny.

 

DOMOWA NUTELLA Z AWOKADO

Składniki:

• JEDNO MIĘKKIE AWOKADO
• 2 DOJRZAŁE BANANY
• ŁYŻKA MIODU
• 2 ŁYŻKI KAKAO

Opis przygotowania

Wszystko razem wkładamy do miski i miksujemy blenderem ręcznym, aż do uzyskania gładkiej papki. Można dodać orzechy i rodzynki.

 

NUTELLA Z CIECIERZYCY

Składniki:

• 2 SZKLANKI UGOTOWANEJ CIECIERZYCY
• WODA- DO OTRZYMANIA UPRAGNIONEJ KONSYSTENCJI
• 3 ŁYŻKI OLEJU
• 3 ŁYŻKI KAKAO
• 7 ŁYŻEK CUKRU/MIÓD/ZMIKSOWANE DAKTYLE

Opis przygotowania

Ugotuj ciecierzycę, następnie zmiel ją jak najdrobniej. Dodaj pozostałe składniki i połącz w jednolitą masę. Cukier można zastąpić częściowo lub całkowicie miodem lub daktylami. Do masy można dodać orzechy, suszone owoce lub inne ulubione ziarna.   

PASTA HUMUS

Składniki:

• 5 ŁYŻEK ZIAREN SEZAMU
• 2 ŁYŻKI OLIWY
• 1 ZĄBEK CZOSNKU
• SOK Z OKOŁO POŁÓWKI CYTRYNY
• 250 G UGOTOWANEJ CIECIERZYCY
• 1 ŁYŻKA OLEJU SEZAMOWEGO + 0,5 ŁYŻECZKI KMINU RZYMSKIEGO(MOŻNA POMINĄĆ)

Opis przygotowania

Pasta tahini:  Z ziarna sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając, co jakiś czas delikatnie uprażyć (mają jedynie lekko zbrązowieć). Uprażony sezam zmielić, następnie dodać oliwę i dokładnie zmiksować. Do powstałej pasty tahini dodać pozostałe składniki: czosnek, sok z cytryny, olej sezamowy i kumin, jeśli używamy. Zmiksować całość. Dodawać stopniowo ciecierzycę i razem miksować na pastę. Następnie wlewać powoli wodę z gotowania ciecierzycy a później w razie potrzeby gorącą wodę dla uzyskania odpowiedniej konsystencji, i cały czas miksować aż powstanie jednolita, gładka, kremowa masa.

Im dłużej miksujemy tym hummus będzie bardziej kremowy, mniej ziarnisty. Im więcej dodamy wody, tym będzie mniej gęsty. Doprawić sola.

                                           

SŁODKI KREM Z DAKTYLI

Składniki:

• 400 G SUSZONYCH DAKTYLI
• 6-7 ŁYŻEK WODY
• 1 ŁYŻECZKA CYNAMONU

Opis przygotowania

Silny blender - daktyle, wodę i cynamon wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.

Słabszy blender - daktyle pokroić na kawałki, zalać wrzącą wodą i odstawić na 608 godzin. Miękkie daktyle blendujemy na gładka masę. Masę daktylową można przełożyć do słoików i trzymać w lodówce.

 

ZDROWY KREM CZEKOLADOWY Z DAKTYLI

Składniki:

• 25 SZTUK SUSZONYCH DAKTYLI
• 0,5 SZKLANKI ORZECHÓW
• 300 ML MLEKA LUB WODY
• 2/3 SZKLANKI KAKAO

Opis przygotowania

Daktyle pokroić na kawałki i zalać na godzinę mlekiem lub wodą. Potym czasie zmiksować blenderem namoczone daktyle na gładką masę. Na sam koniec dodać orzechy i kakao - wymieszać. Jeśli krem jest gesty można dodać trochę wody lub mleka. Krem gotowy!

 

PASTA Z WĘDZONEJ MAKRELI Z AWOKADO

Składniki:

• 1 WĘDZONA MAKRELA
• 1 DOJRZAŁE AWOKADO
• 1 ŁYŻKA PRZECIERU POMIDOROWEGO
• 1 ŁYŻKA CHRZANU
• 1 ŁYŻKA OLIWY Z OLIWEK
• 1 ZĄBEK CZOSNKU
• 0,5 SZKLANKI UGOTOWANEJ I ZMIELONEJ CIECIERZYCY
• SÓL
• PIEPRZ

Opis przygotowania

Makrelę obrać z ości. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę a miąższ wydrążyć łyżką i dodać do ryby. Do tego dodać puree z ciecierzycy, przeciśnięty przez praskę czosnek i zgnieść wszystko widelcem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać, doprawić do smaku.

 

CIASTO Z BURAKA

Składniki:

 

• 4 MAŁE UGOTOWANE BURAKI
• 3 JAJA
• ½ ŁYŻECZKI CYNAMONU
• SZCZYPTA SOLI MORSKIEJ
• ¼ SZKLANKI KAKAO
• 4 ŁYŻKI CUKRU TRZCINOWEGO
• ½ SZKLANKI MĄKI KOKOSWEJ
• ½ ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA
• 2 ŁYŻKI RODZYNEK
• 1 TABLICZKA CZEKOLADY GORZKIEJ 70%
• CUKIER PUDER DO POSYPANIA

Opis przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 180 ° C. Formę o bokach 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Buraki, jajka, cynamon, sól, kakao i cukier umieścić w rozdrabniaczu i zmiksować na gładką masę.

3. Mąkę koksową wymieszać z proszkiem do pieczenia, rodzynkami oraz posiekaną czekoladą. Dodać do masy z burakami.

4. Całość dobrze wymieszać i przelać ciasto do przygotowanej formy. Wygładzić wierzch. Piec przez 25 minut. Przed krojeniem pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem